Сироп " Тархун" с цитрусами и мятой

Сироп
Рецепт: Сироп  Тархун с цитрусами и мятой

Тархун (эстрагон, драконова полынь)-пикантная, душистая и освежающая трава имеет большое применение в кулинарии. Как и другие пряные травы, тархун обладает целым рядом полезных свойств, набором витаминов, и даже используется в косметологии и медицине. Растение отлично подходит для приготовления освежающих прохладительных напитков. Все мы помним и знаем лимонад "тархун", обладающим характерным зелёным цветом и своеобразным вкусом. Такой лимонад можно приготовить в домашних условиях, из доступных ингредиентов, тем более в данное время года, когда травы радуют своей ранней свежестью.

Об этом сообщает Руспрес

Ингредиенты для «Сироп " Тархун" с цитрусами и мятой»:

  • Эстрагон (100 г.) — 1 пуч.
  • Мята (3-5 веточек) — 3 шт
  • Грейпфрут — 1 шт
  • Лимон — 1 шт
  • Апельсин — 2 шт
  • Сахар — 1 кг

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал
4225.8 ккал белки
7.7 г жиры
1.5 г углеводы
1050.5 г 100 г блюда ккал
233.5 ккал белки
0.4 г жиры
0.1 г углеводы
58 г

Рецепт «Сироп " Тархун" с цитрусами и мятой»:

Продукты для приготовления :

Лимон и апельсины хорошо вымойте, снимите цедру. Из всех видов цитрусов выжмите сок ( получилось ~ 500 г.) Зелень эстрагона и мяты хорошо (несколько раз)промойте, оборвите листочки (!!! только листочки, стебли, и даже веточки у листьев, придадут сиропу бурый (землистый)цвет). Измельчите листочки с небольшим количеством сахара (2-3 ст. л.)при помощи блендера.

В небольшую кастрюлю выложите измельченную зелень и цедру цитрусов, влейте воду (500 г.)Содержимое кастрюли доведите до кипения, выключите нагрев, дайте настояться 20-30 минут. Процедите травяной отвар в кастрюлю бОльшего объёма (~ 2,5 литра), влейте цитрусовый сок, добавьте сахар (пропорции жидкости и сахара 1:1).

Доведите до кипения, в первые минуты кипения будет собираться пена (как при варке варенья), аккуратно (не перемешивая),
удаляйте её из сиропа. Сироп уваривайте (без крышки) на медленном нагреве минут 40-50.
Кастрюлю с готовым сиропом сразу остудите в раковине с холодной водой.
Сироп получается очень вкусный, слегка тягучий, с ярким ароматом тархуна.
Для более привычного" тархунового" (изумрудно-зелёного) цвета можно добавить уже в остывший сироп зелёный пищевой краситель.
На кастрюлю с сиропом (~ 1,8 литра) понадобилось всего 3-4 капли красителя.

Сироп разлейте в любые удобные ёмкости, храните в холодильнике.
Готовый сироп добавляйте в чай (вместо сахара), можно пропитывать коржи для тортов.

Ну и конечно в жаркий летний день приготовьте лимонад "Тархун" (сироп+минеральная (газированная)вода и замороженые шарики льда.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!!!

***************








Источник: “https://www.povarenok.ru/recipes/show/165553/”

Автор:
Предыдущий материал

Неравный мрак

Следующий материал

Как восстанавливается экономика Молдовы после трех месяцев пандемии

Коментарии (0)